意大利濃縮咖啡標誌的獲得和使用

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希望獲得這個標誌的咖啡館和餐廳可以向(Istituto Nazionale Espresso Italiano =INEI)意大利國家意式濃縮咖啡協會提交申請。申請提交後，該協會就會通過一些列的程序，來審核申請者是否達到了規定的技術要求。 　　如果咖啡館和餐廳專門使用通過認證的混合咖啡豆，設備和人員，可以將」Espresso Italiano Certificato" 這樣一個標誌展示出來，以告訴顧客，這家店可以並且必須供應符合感官特徵指標的espresso.